お肉と生ハムに関する問合せをありがとうございます！このサイトはお客様のご質問をもとに食肉の冷凍解凍法・下処理法・保存方法や食肉の詳細を探してご覧頂ける【食肉と生ハムに関する質問と回答の専門サイト】です。

商品の形態についてに関するQ&A

	カイユ骨付きモモ肉の皮の有無を教えていただけますか。
	小さいながらも皮はついております。 何卒よろしくお願い申し上げます。
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	はじめまして。 私、麺類を販売している者なのですが、今度メニューに鴨南蛮を追加しようと合鴨のスライスを探していたところ、御社のホームページを拝見させていただきました。 御社お取り扱いの合鴨スライス(1kg)に�.....
	お問い合わせいただきましてありがとうございます。 ＞スライスが小分けになっているとの事ですが ＞どれく�.....
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	8枚~10枚の合鴨のもも肉を棒状に固めているとのことですが。解凍後、1枚ずつはがして合鴨骨無しモモ肉のように使うことができますか？
	お問い合わせいただきましてありがとうございます。 ＞解凍後、1枚ずつはがして、合鴨骨無しモモ肉のように�.....
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	3分割されたものは一緒に梱包されているのでしょうか？それとも、3つそれぞれがパックしてあるのでしょうか？
	お問い合わせいただきましてありがとうございます。それぞれ1パーツごとに真空して袋に入っております。何卒よ.....
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	こちらのイベリコ仔豚丸を注文をさせて頂きたいのですが、５月中旬に調理する予定です。 できればこの仔豚を背中から左右に２つに切っていただきたいのですがいかがでしょうか？もちろん料金がかかるのは承知の上でお願い.....
	お問い合わせありがとうございます。 カットにつきまして一点だけ、ご確認させていただきたいのですが、背中か.....
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	パイシートは穴が開いていますか？
	御問い合わせいただきましてありがとうございます。 パイシートは穴が開いておりません。 何卒よろしくお願い.....
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	フォアグラのテリーヌ310gを購入したのですが、この缶詰の開け方がよくわかりません。添付されていたオープナーはどこの部分に差し込んだらよいのでしょうか？恥ずかしい話ですが、教えてください。
	お問い合わせいただきましてありがとうございます。 缶の側面についている鍵のようなものを使って開けます。.....
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	栃木しゃもはチルドでの配送とかは無いのですか・ 焼き鳥で使いたいのですが。卸してる所の精肉店で栃木しゃもを店頭販売してる所ありませんか？
	栃木しゃもは毎日解体していなく、不定期の解体処理となりましてほとんど冷凍での販売となります。精肉店での店頭�.....
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	それぞれの肉がどういう風に入っているのでしょうか？全部一緒になっていますか？
	栃木シャモの1羽正肉セットの内容ですが、ムネ、モモ、ササミが各2枚ずつと、首の所の肉が1つ入ってます。骨�.....
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	以前、他ショップで購入したフォアグラカットは、一度、熱を加えた加工物をカットしたらしく、小麦粉をまぶしてソテーしたのですが、原型が無いくらいに溶けてしまいました。こちらの商品は加熱処理せずに、そのままカット.....
	>こちらの商品は加熱処理せずに、そのままカットした商品ですか？ そうです。生の状態でカットをして冷凍�.....
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	以前から「チークミート｣料理に興味がありましたが…通常見慣れているスライス肉に比べて、「チークミート」はブロック状態のイメージが強く…いざ、調理（煮込み等）用に自分でカットする時、肉の表面の膜？のように写真.....
	チークミートはほとんど煮込みとしての料理方法が多いと思いますが極まれに薄切りにしてたたいて焼いたりカツ.....
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	骨付きの生ハム（パルマハム）を購入しようと思っているのですが、他のハモネロとの違いが良くわかりません。 この商品で使用可能なのでしょうか？
	お問い合わせありがとうございます。通常の足首を輪の中に入れて固定するタイプと、こちらの挟み込みタイプは足首�.....
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	ハモンイベリコのベジョータ。とても気になる商品です！が、何しろ高価ですから味を見てからでないと購入がきめられません。小さい単位のものはないでしょうか？
	お問い合わせありがとうございます。ベジョータの原木は一番高価な物ですので試食ができるようスライスパックの商.....
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	イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（1本）1パック=約2.5kg前後(2kg～3kg）という事ですが、2回に分けて使用したいため、冷凍になっている状態のものを半分にカットして送って頂く事は可能なんでしょうか？
	大変申し訳ございませんが、現在カットサービスは行っておりません。 約1/2本分になったロース側ブロックと�.....
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	スーパーファイン塩１０ｋｇを購入したいと考えております。配送条件では冷凍同梱不可とでていますが、保存上も冷凍は不可なのでしょうか？冷凍商品に添付して販売を予定しているため、回答のほど宜しくお願いいたします。
	御問い合わせいただきましてありがとうございます。 保存は冷凍は可能でございますし冷凍庫は乾燥しております.....
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	スライスがしてあるものはないでしょうか？
	お問い合わせいただきましてありがとうございます。 パルマ豚タンですがこちらは1本のブロックのものですが、.....
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	冷凍パイシート（小）の１枚が何層になっているのかお知らせ下さい。
	お問合せいただきましてありがとうございます。144層となっております。何卒よろしくお願い申し上げます。
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	クラッチャの太めと細めとの、味の違いを教えてください。また脂の違い（多さ）などもお願いします。
	クラッチャの部位は、フィオッコに比べまして比較的脂がのっている上質な部位ですが、 細めと太めの部位はまたそ.....
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	直径18ｃｍのパイ皿で、このシートを使用したいのですが、解凍後に生地はどのくらい伸びますか？商品の設定としては何ｃｍのパイ皿を想定しているのでしょうか？練りパイですか、折りパイですか？
	お問合せいただきましてありがとうございます。 ＞直径18ｃｍのパイ皿で、このシートを使用したいのですが.....
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	家庭の冷凍庫で保存したいのですが、どれくらいの期間保存が可能でしょうか。また、一箱の大きさを教えてください。
	冷凍での保存に関しましては未開封で6ヶ月ほどは持ちますがご家庭の冷凍庫の環境によっても違いが多少出ると思�.....
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	購入しました商品「パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木クラッチャ 細め」の生ハムの肉の中に「カルシウム沈着」のような白く細かく少し固いものがたくさん 入っています。包丁でスライスすると石灰質を切るときのよ.....
	生ハムは長期熟成することによってタンパク質がアミノ酸に変化をしていきますが、 この白い点は旨み成分とも�.....
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	骨は付いていますか？ 付いている場合はフレンチラムラックの様にナイフでカットできますか？
	こちらの商品は骨がついております。骨はあばら骨とは違いこの部位は大きな丈夫な骨ですので ナイフでカットする.....
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	こちらの商品は中国で加工してあるのでしょうか。加工してある国をお教えくださいませ。宜しくお願いいたします。
	中国では加工しておりません。現在の商品はブラジルでボイル加工後、日本国内において皮むき加工しておりま�.....
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	パルマハムの周囲はワックスのようなもので固められているのでしょうか？皮の部分をそのまま刻んで、スープなどに使えるかどうかを教えてください。
	ワックスは使っておりません。熟成中定期的にオリーブオイルなどで磨くことはあります。乾燥熟成をしているため.....
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	皮以外に脂身はどのくらい、付いているのですか。脂身が何ミリぐらい付いているのか知りたいです。 脂身を５ミリ～１０ミリほど付けてもらう事はできないでしょうか。
	豚皮に脂身はほとんどついてない状態です。誠に申し訳ございませんが、弊社が加工している商品ではございま�.....
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	脛肉の形状はブロックのままでしょうか？
	不ぞろいの大きさの小ブロックが一塊に冷凍になっております。
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	イベリコ豚のベジョータや、ベジョータの加工品の脂が多いのですが、これはこういう商品なのでしょうか？
	イベリコ豚のベジョータは特に脂が多く、ロースの背脂なども厚く、バラなどは赤身率が2，30％ぐらいしかないもの�.....
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