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ラム肉/羊肉マトン/ジンギスカンに関するQ&A.

匿名希望さん    ラム スペアリブ   2009年04月25日 10時26分
今回、ラムスペアリブのＢＢＱでの使用を検討しております。つきましては、骨1本ずつ切り分けるとして、1パックにつき何本くらいの量が入っておりますでしょうか、教えていただきたくよろしくお願いします。
お問い合わせいただきましてありがとうございます。
ラム スペアリブは1パックに2枚入っております。
1枚あた.....
匿名希望さん    ベビーラム カーカス 半丸3分割   2005年08月02日 09時39分
家庭でカット出来るのでしょうか？どんな調理方法が良いのでしょうか？解凍にはどれくらい時間がかかるのでしょうか？
>家庭でカット出来るのでしょうか？

骨の構造がわかりませんと
一般の方には難しいと思います。
すみませ.....
匿名希望さん    ベビーラム カーカス 半丸3分割   2009年05月26日 14時00分
3分割されたものは一緒に梱包されているのでしょうか？それとも、3つそれぞれがパックしてあるのでしょうか？
お問い合わせいただきましてありがとうございます。それぞれ1パーツごとに真空して袋に入っております。何卒よ.....
匿名希望さん    ラム 骨付きロングロイン（ヤング ラム）   2006年08月27日 21時05分
背骨付きということですが、ラムチョップに切り分ける際、普通の肉包丁で背骨もカットできるのでしょうか？
少し難しいと思います。
骨付きという解体専用のナイフがおすすめです。
背骨とアバラの間接にナイフを入れ.....
匿名希望さん    ラム 骨付きシャンク（スネ肉）NZ産   2009年03月09日 17時54分
この仔羊の品種を教えてください。また、産地がオーストラリアと表記がありますが、仔羊の育成地の詳細がわかれば教えてください。
（１）ラム骨付きすね肉について：この仔羊の品種を教えてください。産地がオーストラリアとありますが、仔羊の.....
匿名希望さん    ラムラック（背骨付ロース）   2008年10月21日 05時31分
50リブ必要だと5パック必要でしょうか。今週の日曜に焼いてもっていくとすると、前日到着で解凍＆調理できますか？送料含め、おいくらになりますか？よろしくお願いします。
1本（1パック）は8リブですから8本のあばら骨がついていますのでそこでカットしますと1本のラックから8枚取れる.....
匿名希望さん    ラムラック（背骨付ロース）   2009年02月20日 10時34分
昨年末、ラムラック背骨付き、を６ブロック購入し３ブロックは頂きました。
けれども、背骨部分を糸鋸等を使用し切り落とそうとしましたが、なかなか上手く切り落とす事が出来ずお肉部分だけを何とかそぎ落としお料理し.....
下記の方法がそれぞれございます。ご検討下さいませ。
１）糸鋸ではなく少なくとも通常のノコギリであばら骨と.....
匿名希望さん    ラム レバー（肝臓）   2008年01月11日 18時00分
こちらのラムレバーは真空パックになっている商品でしょうか？
解凍する時の注意点などありましたら教えてください。
こちらのラムレバーは真空にはなっておりません。
解凍するときの注意点ですが、そのまま水にいれての解凍はせ.....
匿名希望さん    ラム スペアリブ   2009年04月25日 10時26分
今回、ラムスペアリブのＢＢＱでの使用を検討しております。つきましては、骨1本ずつ切り分けるとして、1パックにつき何本くらいの量が入っておりますでしょうか、教えていただきたくよろしくお願いします。
お問い合わせいただきましてありがとうございます。
ラム スペアリブは1パックに2枚入っております。
1枚あた.....
匿名希望さん    ラムショルダー（骨無しブロック）AU産   2005年08月11日 13時45分
肩ロースとウデ肉の見分け方を教えて下さい。
また、上手なカットのコツがあればお教えください。
>肩ロースとウデ肉の見分け方を教えて下さい。

　肩肉（ウデと肩ロースを総称した部位名）を見てみますと、.....
匿名希望さん    ラムショルダー（骨無しブロック）AU産   2008年07月25日 10時56分
かたまりのままオーブンでローストはよろしくないでしょうか？
いつもありがとうございます。
ロースや肩ロースに比べますと歯ごたえがある部位ですのでマリネしてからのロ.....
匿名希望さん    ラムネット巻きショルダー（骨無しブロック   2007年04月09日 11時05分
「ミディアムレアでカルパッチョも旨いと思う。」
とのコメントがありますが、カルパッチョのソースはどのようなものにすればよいのでしょうか？


簡単な材料か、料理例を教えてください。
簡単なものでは、オリーブオイルと塩だけでもいいと思います。
またバルサミコ酢でも合うでしょうし、煮詰め.....
匿名希望さん    熟成 生ラム 肩ロース（ブロック1本）   2006年12月09日 10時58分
熟成生ラム肩ロース のロースト　の　調理法で
”500万年前の塩たれ（無添加）にニンニクのスライスを加えてマリネ”
と表記してあります。　「これは材料を加えて、ビニールに入れて冷所保管し、風味を付ける？　との.....
マリネとはフランス料理の技法ですが、フランス語で「漬ける」という意味です。肉のほか魚などもマリネを使い.....
匿名希望さん    熟成 生ラム 肩ロース（ブロック1本）   2008年08月18日 12時59分
ローストの説明記載についてですが、
1：塩コショウ等のマリネの場合、塩こしょう等をふりかけて、冷蔵庫に保存しておくのでしょうか？　その場合どのくらいの時間ですか？　2：ソミュール液の場合ですが、ソミュール液とは.....
お問合せありがとうございます。

マリネ時間はお好みで良いと思いますが基本的に大きめのブロックは長い時.....
Mikiさん    ラム フレンチラック（パタゴニア）小   2009年06月19日 12時14分
パタゴニア産のラムが好きでいつも購入をしていましたがしばらく入荷がないようですね。もう入荷しないという意味でしょうか？入荷するならその時期が知りたいのですが。
お問い合わせいただきましてありがとうございます。
ラム フレンチラック（パタゴニア産）は輸入業者が非常に限.....
匿名希望さん    ラムラック（背骨付ロース）   2008年10月21日 05時31分
50リブ必要だと5パック必要でしょうか。今週の日曜に焼いてもっていくとすると、前日到着で解凍＆調理できますか？送料含め、おいくらになりますか？よろしくお願いします。
1本（1パック）は8リブですから8本のあばら骨がついていますのでそこでカットしますと1本のラックから8枚取れる.....
匿名希望さん    ラムラック（背骨付ロース）   2009年02月20日 10時34分
昨年末、ラムラック背骨付き、を６ブロック購入し３ブロックは頂きました。
けれども、背骨部分を糸鋸等を使用し切り落とそうとしましたが、なかなか上手く切り落とす事が出来ずお肉部分だけを何とかそぎ落としお料理し.....
下記の方法がそれぞれございます。ご検討下さいませ。
１）糸鋸ではなく少なくとも通常のノコギリであばら骨と.....
匿名希望さん    特選 MFマトン ロース厚切りスライス(300g）   2006年08月22日 09時28分
厚さはどの位ですか？
こちらで厚さ指定可能でしょうか？
この商品は６ミリ厚さでカットしております。
申し訳ございませんが、規格でカットしておりますので
厚さの指.....
匿名希望さん    MFマトン ミンチ（羊挽肉）   2006年11月18日 11時28分
入荷次第できるだけ多めに購入したいと思っています。
いつ入荷するかお知らせください。
お問い合わせありがとうございます。
現在、MFマトンミンチは欠品になっており、1頭を弊社グルメミートワール.....
匿名希望さん    MFマトンガラ（骨）   2009年01月27日 09時37分
マトンのガラをいつも利用しております。入荷予定はいつですか？大体の時間を教えてください。
御問い合わせいただきましてありがとうございます。
次回の販売は２月中旬となる予定です。
MFマトンに関しま.....
匿名希望さん    MFマトン ミンチ（羊挽肉）   2006年11月18日 11時28分
入荷次第できるだけ多めに購入したいと思っています。
いつ入荷するかお知らせください。
お問い合わせありがとうございます。
現在、MFマトンミンチは欠品になっており、1頭を弊社グルメミートワール.....